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发布时间:2019-06-06 点击数:
c?舌尖3种草一口锅 用铁锅炒菜能补铁吗_养生资讯_养生之道网
养生之道网导读:舌尖3种草一口锅是什么情况?《舌尖上的中国》第三季正式开播,其提到的章丘铁锅意外爆红,不少人甚至做起了代购!原先舌尖3种草一口锅石这么回事。很多人铁锅不仅好用,还能补铁,35图库大全,是这样的吗?用铁锅炒菜能补铁吗?下面来了解下。舌尖3种草一口锅:2月19日晚上8:00点,《舌尖3》终于在央视播出。《舌尖上的中国》第三季正式开播,第一期的主题是器具篇,从陶器、青铜、铁器、瓷器,中国烹饪器具一路走来,相伴着文明的不断前行,新材料的发明、发现与应用,烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现,中国烹饪方式产生了飞跃。器具篇一开播,章丘铁锅手艺、鲁菜、济南铁匠齐上榜!章丘铁锅手艺,历经十二道工序,再过十八遍火候,一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到锅如明镜。这就是章丘铁锅的炼造过程。今年八十三岁的王立芳老人和其家人,在章丘打了一辈子铁锅,当地许多铁匠都出自他的门下。章丘手工铁锅制造需要经过12道工序,7道冷锻,5道热锻。这道技艺历史悠久,汉代时这里便是冶铁重镇。十二道工序,十八遍火候,大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼,三万六千次锻打,最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。但在2000年前后,手工锻造铁锅行业曾经受到冲击,直到最近几年,人们再次认识到传统铁锅的魅力,在热爱手工的年轻人帮助下,王立芳和其他已经舍弃的老师傅们又重出家门,在这个曾经的汉代冶铁技术中心,章丘铁锅手艺又复兴起来。《舌尖三》一经播出,朋友圈瞬时沸腾了,第一批“铁锅代购”已经出现!节目还没播完,章丘铁锅就成功上了微博热搜,随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人。一口锅,万种味,这才是美食的标配!感谢这群仍在坚守传统技艺的人,是他们对这门技艺的热爱,喜中网资料,让我们感受到了现代工艺不能替代的美!铁缺乏可导致缺铁性贫血,而缺铁性贫血是被世界卫生组织确定的世界性营养缺乏病之一,也是我国的主要公共营养问题,所以生活中很多人都比较关注铁元素的补充。有人说用铁锅烹饪能补铁,这种方法真的有效吗?用铁锅炒菜能补铁吗?1、用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入过去我国生活条件不好,一般以谷类和素食为主,很少吃到红肉类食物,这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足,缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多,因此,如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等,能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。国外多年前的测定表明,用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。也就是说,用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。2、用铁锅炒菜不能增加铁的吸收虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量,但这些铁都是无机铁,而人体吸取时需要吸收有机化合物形态的铁,又被称为血红素铁,血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高,估量只有3%以下。在贫困时期时,尽管这种方式摄入的铁量非常少,但聊胜于无,然而对于生活水平已经提高的人们来说,铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多,因此,对于现在的人来说,用铁锅炒菜来补铁并不合适。